7 kinh nghiệm mở quán chay mà bạn nên biết nếu muốn thành công

Quán cơm chay có gì khác so với các mô hình bán cơm khác

Tại thời điểm này, ngoài quán cơm chay thì các mô hình bán cơm khác đều chủ yếu là phục vụ các món ăn mặn. Món mặn là chế độ ăn uống thông thường. Tiêu thụ tất cả các thực phẩm có thể ăn được. Bao gồm cả món ăn có nguồn gốc từ động vật (thịt, trứng, sữa…) & rau củ, trái cây. Không liên quan đến hình thức tôn giáo, phong tục hay tín ngưỡng nào cả.

Ngược lại, ăn chay là cách gọi để chỉ chế độ ăn uống kiêng thịt. Có thể kèm hoặc không kèm trứng, sữa, mật ong (tùy trường phái).

Vì lẽ đó, câu hỏi đặt ra là liệu đi ngược với thói quen tiêu thụ thực phẩm của đại đa số quần chúng thì có duy trì ổn định không? và câu trả lời là hoàn toàn có thể nhé.

Có rất nhiều yếu tố để làm nên sự thành công của một quán ăn. nhưng mà riêng với mô hình mở quán cơm chay bình dân lại có một số ưu điểm rõ ràng như:

1. Mô hình mang tính nhân văn

• Đạo Phật coi ăn chay là một hình thức tu tập & cho rằng chế độ ăn uống thanh tịnh, không sát sinh này sẽ tích thêm công đức.
• Rất nhiều người tiếng đã đứng lên kêu gọi mọi người ăn chay để phản đối việc giết hại động vật.

2. Đem tới ích lợi cho sức khỏe

Nhiều nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng, ăn chay có nhiều lợi ích đối với sức khỏe như tăng cường trí nhớ, phòng ngừa ung thư, giảm cân, đẹp da,…

3. “Một vốn bốn lời”

So với các món mặn, rau củ rẻ hơn rất là nhiều nhưng các món chay thường có mức giá tương đương, thậm chí đắt hơn.

4. Nhiều loại món, giá trị dinh dưỡng cao

• Đa dạng thực phẩm chay rất giàu protein thậm chí có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều so với các kiểu thịt. Ví dụ: Hàm lượng đạm trong đậu vàng cao gấp 2 lần thịt nạc và gấp 4 lần trứng gà.

• Một chế độ ăn chay hợp lý và thích hợp với cơ thể có thể giúp bạn tăng hoặc giảm cân tùy thuộc vào nhu cầu.

5. Độ ngon miệng, bắt mắt

• Khi bày biện bắt mắt, món chay ngon và lạ sẽ tăng độ ngon miệng cho người ăn

• Các món chay thậm chí còn ngon miệng hơn các món mặn, bạn có thể đọc thêm thực đơn của một vài thương hiệu chay nổi tiếng như Minh Chay, Ưu Đàm, An Phúc…

Các món chay thậm chí còn ngon miệng hơn các món mặn

6. Tiết kiệm chi phí so sánh với ăn mặn

• Theo giá thị trường vào thời điểm hiện tại, số tiền bạn cần phải bỏ ra để mua thịt có giá trị đắt hơn gấp nhiều lần so với việc mua rau, đậu, ngũ cốc.

• Các chuyên gia sức khỏe & kinh tế tại Đất nước Hoa Kỳ đã tiến hành nghiên cứu: Những người ăn chay một năm có thể “đút túi” được 750 USD/năm (mỗi ngày xấp xỉ 33.000 VNĐ), nếu không dùng các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật.

7. Bảo vệ môi trường

• Ẳn chay còn giúp bảo vệ môi trường, cải thiện tình trạng trái đất nóng lên, ngăn chặn hiệu ứng nhà kính & tiết kiệm lương thực sử dụng cho chăn nuôi.

Với những ưu thế tốt trên, mong rằng những kinh nghiệm được sẻ chia bên dưới sẽ giúp được các bạn trong công việc bán hàng nhà hàng chay nhé !!

Tổng hợp kinh nghiệm mở quán chay thành công

Chi phí không cố định

Đây chính là những loại số tiền bỏ ra có thể phát sinh & thay đổi trong quá trình bạn kinh doanh nhà hàng ăn chay. Cụ thể:

• Tiền điện nước

  Thay đổi theo từng tháng tùy thuộc vào nhu cầu của cửa hàng.

• Số tiền bỏ ra mua thực phẩm

Những loại thực phẩm tùy thuộc theo mùa mà có sự biến động khác nhau, & thậm chí biến động theo thời gian nữa. Thực phẩm chủ yếu sử dụng chế biến trong nhà hàng thức ăn chay là: rau, củ, quả, những loại nấm, đậu,… những thực phẩm này thì luôn tươi mới hằng ngày giá thành khá rẻ (so với thịt động vật). Cách chế biến cũng hạn chế dầu mỡ, nhiều gia vị & thiên về độ tươi mát dễ ăn nên cũng đỡ một khoản chi phí gia vị nấu ăn.

Nhìn chung, chi phí dao động hàng tháng của nhà hàng của bạn, dành để mua nguyên liệu sẽ từ 8 – 20 triệu. Thế nhưng đây chỉ là dự tính tính ra, chưa kể sự thay đổi giá cả của thị trường thì sẽ luôn biến động.

• Khoản chi thuê nhân công

Đây được xem là khoản chi không cố định vì khoản chi thuê nhân lực sẽ tùy thuộc theo nhu cầu của nhà hàng. Và cấp độ phát triển như thế nào để thuê nhân viên cho hợp lý. Với nhà hàng có quy mô vừa nhỏ (quán cơm chay) sức chứa 30 – 50 khách, thì chỉ cần 1 đầu bếp chính, 2 phụ bếp, 1 thu ngân, 2 nhân viên phục vụ.

Mặc dù vậy, với nhà hàng quy mô nhỏ luôn thường là vì người nhà làm không thuê ngoài, hoặc chủ quán sẽ kiêm đầu bếp, thu ngân, bán hàng & chỉ cần thuê 1 – 3 nhân viên phụ bàn. và chi phí chi trả công thấp chỉ tầm 3 – 5 triệu/ tháng/ người bao ăn, ở.

Còn với nhà hàng lớn hơn sức chứa 60 – 100 thực khách thì bắt buộc phải thuê ngoài 1-2 đầu bếp, 3 phụ bếp, 3-4 phục vụ bàn số tiền bỏ ra cũng sẽ cao hơn để trả công, thường lương sẽ 5 – 7 triệu. Nhưng số tiền bỏ ra này sẽ không cố định vì sẽ dựa vào tình hình bán hàng của nhà hàng chay.

• Khoản chi chạy quảng cáo, marketing cho cửa hàng

Một nhà hàng mong muốn đông khách, nên có chiến dịch chạy quảng cáo để hấp dẫn khách đến nhà hàng. Nhưng mà số tiền bỏ ra này chỉ cần chi một thời gian ngắn rõ ràng, thường sẽ là lúc khai trương, lễ, tết. chi phí này sẽ từ 1,5 triệu – 5 triệu hoặc một vài chuỗi nhà hàng ăn chay dành ngân sách lên tới trăm triệu/tháng để thực hiện những TVC quảng cáo, làm việc với KOL hoặc review blogger.